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| 金門高梁醉雞 |
身為半個金門人，酒料理一定要用金門高梁呀！
成果來揭曉了~~經過冰鎮24小時的醉雞切片後擺盤，帶著雞凍的腿肉口感紮實Q彈又不柴~我有滿意！唯一美中不足是調味的部分要再調整，因為大部分的醉雞是用紹興酒而我用的是高梁，考量到酒精濃度較高所以我已經減半使用，但高梁味還是顯得太過凸出，還有鹽巴的量也需再多一匙（我覺得是煮雞腿時的量要多一些讓肉吃進去），不過我將湯汁調整後重新淋上肉片有改善許多，整體來說成果還算可以囉！
最後再把冰鎮的湯汁加入雞爪燉湯，就又有一鍋當歸雞湯！
好了，這是Salina今年唯一做的一道年菜，意思意思就可以囉~~嘻嘻
祝福大家 *新*年*快*樂* ！！
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